SHUMI CHALLENGE

7日つづけてかき混ぜる

🫙 発酵食づくり目標 7

ぬか床の底から上下を返すように混ぜた日を、1日と数えます。漬けるものが無い日も、混ぜれば数えて構いません。7日目には、水が出たときの足しぬかの加減がつかめてきます。

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