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包丁研ぎ

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砥石で包丁の刃を立て直します。トマトが潰れずに切れると、台所に立つ時間まで変わります。

はじめに 2,500円最初の一歩 40分家でできる一人でできる

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包丁研ぎとは

包丁研ぎは、砥石で刃を立て直す趣味です。#1000の中砥が1枚あれば、家にある包丁はひと通り研げます。和包丁は片刃、洋包丁は両刃で、当てる角度も研ぎ方も違います。SHUMIには、研ぎの手順、砥石の使い分け、切れ味の確かめ方が並びます。

砥石を10分ほど水に浸けます。ぬれ布巾の上に置き、刃を10円玉2枚分（約15度）浮かせ、刃元・中ほど・切っ先の3か所に分けて20回ずつ研ぎます。裏に指の腹を当ててカエリを感じたら、裏返して数回で落とします。刃は手前に向けず、研いだ直後はよく切れるので、最初の一切りはゆっくり動かしてください。

ここに並ぶのは、SHUMIの利用者が実際に包丁研ぎをやって投稿したものです。 AI生成コンテンツは投稿できません。

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