燻製

木のチップで食材に煙の香りをつけます。15分の熱燻でも、味はまったく別物になります。

3,000円〜90分〜家でOK

あとで見返せるよう、マイSHUMIに残ります。

最初に何をする？

今日の最初の一歩

スモークチップ（サクラ）と小型のスモーカーを用意します。合わせて3,000円ほどです。ゆで卵は80℃から90℃で15分、チーズは溶けるので60℃を超えない温度で燻します。

やってみたら、どう残す？

どんな趣味？: 燻製は、木のチップで食材に煙の香りをつける趣味です。80℃前後の熱燻、60℃前後の温燻、20℃台の冷燻があります。チーズやゆで卵なら15分ほどででき、ベーコンは仕込みから数日かかります。SHUMIには、使ったチップと温度、仕上がりの写真が並びます。
いくらかかる？: 3,000円くらいから始められます。
何が必要？: スモークチップ(サクラ)スモーカー焼き網アルミホイル温度計
どれくらい時間？: 最初の一歩は90分ほどです。家でできます。一人でできます。

まずゆで卵とチーズから始めます。表面の水分を拭き、冷蔵庫で1時間ほど乾かすと、えぐみが出ません。チップは大さじ1杯。ゆで卵は80℃から90℃で15分、チーズは溶けるので60℃を超えない温度で15分燻し、火を止めてそのまま冷まします。

本人の実体験ここに並ぶのは、実際に燻製をやった人の投稿です。投稿ルールを見る

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