木のチップで食材に煙の香りをつけます。15分の熱燻でも、味はまったく別物になります。
あとで見返せるよう、マイSHUMIに残ります。
最初に何をする？
スモークチップ（サクラ）と小型のスモーカーを用意します。合わせて3,000円ほどです。ゆで卵は80℃から90℃で15分、チーズは溶けるので60℃を超えない温度で燻します。
やってみたら、どう残す？